Poucas coisas são mais práticas do que receber os amigos com uma tábua de frios para petiscar e jogar conversa fora. Mas se você acha que o conceito está restrito a queijos e embutidos, está enganado: a tradicional tábua de frios evoluiu para contemplar, para além desses itens, gostosuras como geléias, frutas secas e frescas, chocolates e o que a imaginação criar. Quer saber como fazer bonito na hora de receber convidados para qualquer refeição?

Prazer, grazing table

A tendência de brincar com cores e texturas na hora de servir em tábuas vem da Austrália e chama-se grazing table (algo como “tábua de beliscar”). E os petiscos podem ser adaptados a diversas ocasiões. Para o café da manhã, por exemplo, pode-se incluir queijos, charcutaria, iogurte, frutas, biscoitos amanteigados, waffles, croissants, e até panquecas no estilo americano, acompanhados por geleia, manteiga e mel, por exemplo. Para beber, sirva café, chás e sucos.
Para almoço e jantar, troque os pães e biscoitinhos por quiches, tortas, vegetais crus cortados em palitos, patês (de berinjela, tomate seco, de azeitonas...) e doces como chocolates, frutas glaceadas, ganaches e outros.

Como montar?

Como dito no item acima, vale quase tudo na hora de colocar a mesa, desde que se trate de itens frios ou em temperatura ambiente. Para uma tábua simples, uma boa dica é dispor os alimentos do centro para as bordas, colocando o que é mais escuro para o centro e o que é mais claro nas extremidades.
Você também pode criar diferentes níveis, usando potes de conserva, cumbucas pequenas e ramequins para servir pastinhas ou petiscos que tendem a escapar das mãos, como azeitonas e tomates cereja.

Lembre-se de planejar uma média entre 150 e 200 gramas de frios por pessoa – caso você queira servir torradinhas e biscoitos para acompanhar, considere 100 gramas para cada convidado.

Não se esqueça da tábua

Sejam quais forem os frios que você pretende servir, não se esqueça: você precisa de uma tábua. Tão modernas quanto a tendência das grazing tables são as tábuas da linha Provence. Produzidas em mogno africano de reflorestamento, a tábua tem acabamento em óleo mineral, que impermeabiliza o material e confere um toque aveludado à tábua. As tábuas de queijo com aplicação de pedra sabão são ideais para dividir queijos macios de qualidade, emprestando charme e sofisticação para qualquer reunião à mesa.
Pronto para surpreender na próxima noite de queijos e vinhos?