O uso de materiais alternativos e ecologicamente corretos tem se consolidado no mercado como mais do que uma tendência; trata-se de uma necessidade. A preocupação com a sustentabilidade e o impacto da produção e do descarte de materiais no meio ambiente é uma questão central para qualquer negócio. A Tramontina acompanha essa evolução, oferecendo produtos que combinam sustentabilidade e elegância para estabelecimentos de alimentação.

Conheça a pedra-sabão

A esteatita, nome da rocha que conhecemos como pedra–sabão, é composta principalmente por talco. Por causa disso, é um material extremamente suave ao toque, com uma textura oleosa, semelhante à do sabão, daí o seu apelido popular. A alta densidade do material, que resulta em baixa porosidade, torna a pedra-sabão praticamente impermeável: ela não é afetada por substâncias ácidas ou alcalinas, sendo resistente a manchas e impermeável a líquidos. No entanto, a sua maior vantagem está relacionada à gastronomia: sua capacidade de reter e distribuir calor.

Os utensílios feitos de pedra-sabão são um investimento interessante para o setor de restaurantes: eles são naturalmente antiaderentes, facilitando a limpeza, e termicamente inertes, mantendo a temperatura dos alimentos durante o serviço. As assadeiras feitas desse material retêm o calor por até duas horas, sendo ideais para pizzarias, por exemplo. Sua aplicação em pratos e bowls surpreende pela beleza e pode elevar o empratamento de refeições da alta gastronomia a um patamar ainda maior. Para wine bars e outros estabelecimentos que se destacam pela oferta de bebidas e serviço de tábuas de charcutaria, as tábuas com pedra-sabão são um belo detalhe na apresentação.

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