Arroz é acompanhamento, mas o “arrozinho” italiano é um belíssimo prato principal. O risoto, ou “pequeno arroz” na tradução, foi trazido para o Brasil pelos imigrantes (grazie, italiani!) e se caracteriza por ser deliciosamente cremoso e úmido. Por isso, o ideal é preparar em uma panela antiaderente para ter mais aderência.

Risoto harmoniza com vinhos e drinks e agrada paladares em jantares românticos, almoços de negócios e comemorações em família. Então, pegue sua taça e experimente essa receita deliciosa de Risoto de queijo brie com aspargos e parma:

Ingredientes:
1⁄2 cebola média picada
30ml de azeite de oliva extra virgem
50g de manteiga com sal gelada
50ml vinho branco seco
150g de aspargos frescos picados
250g de queijo brie picado
80g presunto de parma
2l de caldo de legumes

Modo de Preparo:
Em uma panela Lyon Tramontina, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o arroz e misture bem para que os grãos sejam envolvidos pelo azeite. Coloque o vinho e misture até evaporar por completo. Adicione o caldo até cobrir os grãos e misture sempre. Acrescente mais caldo, sempre cobrindo os grãos conforme for secando.

Repita esse processo por 15 minutos, mexendo sempre até que os grãos adquiram a consistência “al dente” (macios por fora e levemente durinhos por dentro). Nesse momento, acrescente os aspargos picados, o presunto de parma, a manteiga com sal gelada e o queijo brie. Misture bem até ficar cremoso. Deixe descansar por 3 minutos antes de servir.

👨‍🍳👩‍🍳 Dica de chef: leve à mesa, servindo na panela Lyon, assim o risoto permanecerá quentinho e não resseca.

E neste post do nosso blog você fica sabendo um pouco mais sobre a história do risoto e anota uma deliciosa receita com mussarela de búfala e vegetais para variar o cardápio.