Quem não deseja uma vida boa e próspera? Agora, imagine uma vida boa e próspera não apenas para você, mas também para o planeta. Essa é a proposta da gastronomia sustentável, que incentiva o consumo de alimentos naturais e nutritivos, levando em consideração o cuidado desde a origem até o descarte, e busca reduzir a produção de resíduos na cozinha de casa ou em restaurantes.

A gastronomia sustentável vai além do paladar, ela promove uma mudança global nos hábitos de consumo de alimentos, incentivando o aproveitamento integral dos ingredientes e reduzindo a geração de resíduos, contribuindo para as três dimensões do desenvolvimento sustentável: economia, meio ambiente e sociedade. Por esse motivo, a Organização das Nações Unidas (ONU) estabeleceu o dia 18 de junho como o Dia da Gastronomia Sustentável, reconhecendo a importância desse tema.

Deseja aderir à gastronomia sustentável em sua própria cozinha ou do seu estabelecimento comercial? Aqui estão algumas dicas que podem ajudar:

1. Valorize a produção local: sempre que possível procure os pequenos agricultores ou marcas da região. A sugestão vale, inclusive, quando estiver viajando.
2. Planeje o cardápio da semana: antecipe as compras e o preparo dos alimentos, otimizando a logística do seu lar ou estabelecimento
3. Faça uma “limpa” na geladeira ou refrigeradores e na dispensa: dê uma boa conferida no estoque antes de preparar mais alimentos ou realizar um novo pedido de insumos sem necessidade. Uma lista atualizada facilita muito vida
4. Prefira frutas, verduras e legumes da estação: geralmente, eles estão mais frescos e têm um preço mais acessível
5. Aproveite integralmente os alimentos: talos, cascas, sementes e sobras podem ser usados em diversas receitas nutritivas e saborosas. Use a criatividade.
6. Separe o lixo orgânico do lixo seco: destine o reciclável para o reaproveitamento e considere ter uma composteira ou horta no quintal do seu estabelecimento para transformar resíduos fertilizante e adubo natural
7. Compartilhe o conceito: estimule a conversa sobre gastronomia sustentável e a adoção dessas práticas dando o exemplo. Que tal criar um prato temático no cardápio do jantar em família ou do restaurante para comemorar o dia?

Agora é colocar a mão na massa e aderir à gastronomia sustentável. E, se você tiver mais dicas sobre como disseminar ainda mais esse tema, manda pra gente nos comentários no post dos nossos perfis no Instagram @tramontinaoficial e, para os negócios, @tramontinahospitality.