O termo "gelato" remonta à Itália e significa literalmente "congelado" em italiano. O gelato, um primo próximo do sorvete, é conhecido por sua textura cremosa e densa, com menos ar incorporado durante o processo de congelamento, resultando em uma sobremesa rica e suave. Entre os diversos sabores tradicionais, o gelato de pistache se destaca por seu sabor sofisticado e sua história rica em cultura. Esta receita convida você a explorar a autêntica arte italiana de fazer gelato em casa, utilizando ingredientes de alta qualidade para criar uma sobremesa saborosa.

Ingredientes:
2 xícaras de leite
1/2 xícara de creme de leite
1/2 colher para chá de extrato de baunilha
5 gemas
1/2 xícara de açúcar refinado
3/4 de xícara de pistaches descascados, tostados e picados

Modo de preparo:
1. Coloque o creme de leite, o leite, e o extrato de baunilha em uma panela de fundo triplo. Aqueça até que a mistura comece a ferver.
2. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar em uma tigela até que forme uma mistura clara e aerada. Quando a mistura de leite estiver quente, bata lentamente com a mistura de ovos.
3. Retorne a mistura a panela e volte a aquecer em fogo brando. Mexa constantemente com uma colher de pau até que a mistura engrosse e cubra a parte posterior da colher.
4. Despeje a mistura em uma tigela à prova de calor, cubra-a e deixe esfriar. Despeje a base do gelato na tigela do sorvete. Defina a sorveteira para a configuração desejada e bata a mistura.
5. Acrescente os pistaches picados quando a máquina especificar para adicionar misturas. Quando a mistura estiver congelada, transfira-a para um recipiente próprio para freezer e deixe-a no freezer por até 1 semana.

A combinação da cremosidade do gelato com o sabor distinto dos pistaches cria uma sobremesa que é tanto deliciosa quanto sofisticada. Convidamos você a experimentar esta receita e a compartilhar com amigos e familiares a história e o sabor desta maravilha italiana.