Nesta versão do famoso prato mexicano, a proteína de soja substitui a carne e o grão-de-bico, o feijão. Além de serem opções saudáveis, podem substituir a carne em vários outros pratos, pois têm muita proteína e isso é bom não apenas para vegetarianos e veganos.

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Receita de Chilli vegano com grão-de-bico

Ingredientes

• 250g de grão-de-bico cozido

• 150g de proteína de soja

• 1,7L de água quente

• 1 unid. ou 25g de pimentão verde

• 1 unid. ou 25g de pimentão vermelho

• 1 unid. pequena ou 40g de cebola branca

• 1 col. chá de pimenta caiena em pó

• 1 col. chá de cominho em pó

• ½ col. sopa de páprica doce

• ½ col. sopa de colorau

• ½ col. sopa de cebola desidratada em flocos

• 1 col. chá de alho em pó

• ½ col. sopa de orégano seco

• ½ col. sopa de açúcar refinado

• ½ col. sopa de amido de milho

• 1 lata de tomate pelado

• 20g de coentro fresco

• 25g de cebolinha fresca

• 60ml de molho de soja

• 20ml de azeite de oliva

• 100g de queijo cheddar vegano

• Sal a gosto

• Pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo

1. Cubra a proteína de soja com água quente em uma tigela coberta. Depois de hidratada, escorra a proteína em uma peneira, esprema e reserve.

2. Pique separadamente: o tomate pelado peneirado, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola branca e o coentro. Fatie a cebolinha e rale o queijo cheddar vegano.

3. Junte em uma tigela: o amido de milho, o açúcar refinado, o orégano seco, o alho em pó, a cebola desidratada em flocos, o colorau, a páprica doce, o cominho em pó e a pimenta caiena.

4. Refogue a cebola picada em azeite de oliva. Sempre mexendo, acrescente os pimentões e as especiarias, seguidos do tomate pelado, a proteína e o molho de soja e, por fim, o grão-de-bico, sal e pimenta.

5. Acrescente a água quente e espere cozinhar, mexendo de vez em quando. Acrescente o queijo cheddar vegano e misture bem. Coloque o coentro e a cebolinha para finalizar.

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