Quando falamos de uma comida com textura cremosa e saborosa, logo lembramos do risoto. Alimento simples de preparo que cativa no sabor, esta receita junta um clássico italiano, com a textura macia dos cogumelos e o sabor marcante do vinho tinto.

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo ou similar
4 dentes de alho picado fino
150g de cogumelo paris
50g de funghi secchi
150g de cogumelo shitake
1 litro de caldo de carne
4 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de vinho tinto
sal e pimenta moída a gosto
queijo parmesão ralado na hora
1 colher (chá) de salsinha desidratada

Modo de preparo:
1. Coloque o funghi secchi para hidratar no vinho tinto com 100ml do caldo de carne quente.
2. Escorra e reserve o líquido separado do funghi desidratado.
3. Corte os cogumelos paris em quatro pedaços e os shitakes em fatias não muito finas.
4. Na panela coloque uma colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto. Ao derreter, junte o cogumelos paris cortado e tempere com sal, salsinha desidratada e pimenta-do-reino.
5. Deixe dourar mexendo até ficar sequinho e reserve. Repita o processo com o cogumelo shitake e reserve.
6. Na panela, derreta uma colher (sopa) de manteiga com o alho picado e deixe dourar levemente.
7. Coloque o arroz e deixe fritar um pouco, adicione o vinho. Vá mexendo o arroz até o vinho evaporar.
8. Adicione o caldo de carne fervendo até cobrir o arroz. Siga mexendo até secar, então adicione novamente até cobrir. Use fogo médio alto e não pare de mexer.
9. Em torno de 10 minutos depois, junte o funghi. Coloque um pouco de sal e experimente para ver a textura do arroz. Siga cobrindo com caldo de carne e mexendo até evaporar.
10. Quando achar que o arroz está no ponto, em média uns 20 minutos, coloque os cogumelos paris e shitake e deixe secar o caldo.
11. Acerte o tempero com sal e pimenta e desligue o fogo.
12. Junte uma colher (sopa) de manteiga e queijo parmesão ralado, mexendo bem para ficar cremoso.
13. Junte a cebolinha picada e mexa para misturar.
14. Sirva imediatamente com queijo parmesão à vontade.

Aproveite cada garfada e deixe-se envolver pelo sabor do risoto. E lembre-se, a verdadeira essência da culinária está em compartilhar momentos especiais à mesa, celebrando o amor, a amizade e os pequenos prazeres da vida.