Por mais incrível que pareça, para fazer um risoto extremamente saboroso de filé, não é preciso receitas mágicas e descobrir segredos misteriosos. Somente pegar a sua panela favorita e se permitir sentir o Efeito Tramontina que te incentiva a fazer as coisas do melhor modo, o seu.

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo ou similar
1 cebola picada fina
4 dentes de alho picado fino
200g de filé mignon cortado em cubos médios
1 ramo de alho-poró cortado em tiras
2 galhos de tomilho fresco
1 litro de caldo de carne
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de conhaque
1 colher (sopa) de creme de leite fresco
queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta moída a gosto

Modo de preparo:
1. Corte o filé em cubos médios e tempere com sal, pimenta, um pouco de alho picado e um pouco de tomilho picado.
2. Na panela, derreta uma colher (sopa) de manteiga e deixe dourar levemente; coloque os cubos de filé, dourando por inteiro, mas sem deixar ficar totalmente cozido. Tire da panela e reserve.
3. Sem lavar a risoteira, coloque mais uma colher (sopa) de manteiga e aproveite os sabores da carne grelhada, junte a cebola picada, o alho poró em tiras finas e o restante do alho mexendo para soltar o sabor.
4. Coloque o arroz e deixe fritar um pouco, adicionando o conhaque logo depois, vá mexendo o arroz até o conhaque evaporar por completo.
5. Adicione caldo de carne fervendo até cobrir o arroz, coloque também o tomilho picado.
6. Siga mexendo até secar, então adicione o caldo novamente até cobrir. Use fogo médio alto e não pare de mexer. Repita o processo de cobrir com caldo e mexer até secar, até ver que o arroz aumentou de volume e está com menos brilho.
7. Coloque um pouco de sal e experimente para ver a textura do arroz. O ponto certo é al dente, quando está macio mas ainda gruda levemente no dente.
8. Quando achar que o arroz está no ponto, em média uns 20 minutos, deixe secar o resto de caldo e junte o filé grelhado.
9. Acerte o tempero com sal e pimenta e desligue o fogo. Junte uma colher (sopa) de creme de leite fresco e mexa bem para ficar cremoso. Sirva imediatamente.

Siga essas dicas e desfrute dessa refeição maravilhosa.