Este risoto desafia todas as expectativas, levando você a uma jornada de sabores inesperados e deliciosos. A combinação do queijo gorgonzola, com seu sabor forte e picante, com a doçura refrescante da maçã verde e a textura crocante das nozes.

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo ou similar
1 cebola picada fina
3 dentes de alho picado fino
200g de queijo gorgonzola em cubos
2 maçãs verdes cortadas em cubos pequenos
1 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de vinho branco
50g de nozes picadas
sal e pimenta moída a gosto
queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:
1. Na panela, derreta uma colher (sopa) de manteiga e deixe dourar levemente. Junte a cebola picada e refogue. Junte o alho e deixe cozinhar um pouco mexendo.
2. Coloque o arroz e deixe fritar um pouco, adicionando o vinho logo depois. Vá mexendo o arroz até o vinho evaporar.
3. Adicione caldo de legumes fervendo até cobrir o arroz. Siga mexendo até secar, então adicione novamente até cobrir. Use fogo médio alto e não pare de mexer.
4. Repita o processo de cobrir com caldo e mexer até secar e ver que o arroz aumentou de volume e está com menos brilho.
5. Coloque um pouco de sal e experimente para ver a textura do arroz. O ponto certo é al dente, quando está macio mas ainda gruda levemente no dente.
6. Quando achar que o arroz está no ponto, em média uns 20 minutos, coloque o queijo gorgonzola cortado em cubos, as maçãs picadas e as nozes.
7. Deixe secar o resto do caldo e acerte o tempero com sal e pimenta, desligue o fogo. Junte uma colher (sopa) de manteiga e mexa bem para ficar cremoso.
8. Sirva imediatamente com parmesão ralado na hora.

Permita-se experimentar novos sabores, testar combinações inusitadas e descobrir o prazer de criar pratos que surpreendem e encantam. Então, reúna seus amigos e familiares, prepare este risoto extraordinário.