Com uma combinação única de doçura da manga, o toque picante da rúcula e a cremosidade característica do risoto, esta receita é uma explosão de sabores que vai encantar seu paladar.

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo ou similar
1 cebola picada fina
3 dentes de alho picado fino
1 manga cortada em cubos
1 ramo de rúcula
1 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de vinho branco
sal e pimenta moída a gosto

Modo de preparo
1. Na panela, derreta uma colher (sopa) de manteiga e deixe dourar levemente. Junte a cebola picada e refogue. Junte o alho e deixe cozinhar um pouco, mexendo.
2. Coloque o arroz e deixe fritar um pouco, adicionando o vinho logo depois. Com uma colher, vá mexendo o arroz até o vinho evaporar.
3. Junte metade da manga picada e adicione caldo de legumes fervendo até cobrir o arroz.
4. Siga mexendo até secar, então adicione novamente até cobrir. Use fogo médio alto e não pare de mexer.
5. Repita o processo de cobrir com caldo e mexer até secar até ver que o arroz aumentou de volume e está com menos brilho.
6. Coloque um pouco de sal e experimente para ver a textura do arroz. O ponto certo é al dente, quando está macio mas ainda gruda levemente no dente.
7. Quando achar que o arroz está no ponto, em média uns 20 minutos, deixe até secar o resto de caldo e junte as mangas picadas que sobraram.
8. Acerte o tempero com sal e pimenta e desligue o fogo.
9. Junte uma colher (sopa) de manteiga e mexa bem para ficar cremoso. Logo depois junte as folhas de rúcula rasgadas à mão e mexa para misturar.

Sirva imediatamente.

Combinando ingredientes frescos e saborosos, este prato é uma homenagem à criatividade na cozinha. Bom apetite!