O sorvete de caramelo salgado é uma sobremesa sofisticada que combina o sabor doce do caramelo com a sutileza do sal marinho, criando uma experiência gustativa única. Esta receita detalhada e meticulosa é perfeita para aqueles que apreciam a arte de fazer sorvete artesanal em casa, proporcionando uma sobremesa cremosa e rica em sabores.

Ingredientes:
11⁄2 xícara de leite
7 gemas
1 xícara de açúcar cristal
3 colheres para sopa de água
11⁄4 xícara de creme de leite
1 colher para chá de sal marinho fino

Modo de preparo:
1. Coloque o leite em uma panela de fundo triplo. Aqueça até que a mistura comece ferver. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar em uma tigela até que fique uma mistura clara e aerada. Quando o leite estiver quente, misture lentamente o leite com os ovos. Reserve.
2. Misture o açúcar e a água em uma panela e mexa em fogo brando até que o açúcar dissolva. Aumente o fogo para médio, raspe as laterais da panela para dissolver os cristais de açúcar e cozinhe sem mexer até que o caramelo fique dourado. Retire do fogo e misture o creme de leite lentamente.
Obs: A mistura pode respingar.
3. Retorne a mistura para o fogo brando e mexa até dissolver bem. Adicione a mistura de ovos e sal e cozinhe, mexendo até que a mistura engrosse e cubra a parte posterior da colher (consulte as dicas para preparar os melhores sorvetes). Despeje a mistura em uma tigela à prova de calor, cubra-a e deixe esfriar.
4. Despeje a mistura na tigela do sorvete. Defina a sorveteira para a configuração desejada e bata a mistura. Quando a mistura estiver congelada, transfira-a para um recipiente próprio para freezer e deixe-a no freezer por até 1 semana.

A combinação de caramelo doce com um toque de sal cria um sorvete rico e complexo, ideal para impressionar convidados ou desfrutar em momentos especiais. Experimente esta receita e delicie-se.