Quando o calor chega, nada melhor do que um sorvete caseiro para se refrescar. O ruibarbo, com seu sabor único e ligeiramente ácido, complementa perfeitamente a doçura dos morangos, criando uma sobremesa equilibrada e deliciosa.

O ruibarbo é uma planta conhecida por seus talos avermelhados, frequentemente usados em sobremesas e compotas, valorizada tanto por seu sabor quanto por suas propriedades nutricionais. Com sua textura levemente fibrosa e sabor refrescante, ele adiciona uma complexidade agradável ao sorvete, tornando-o uma opção sofisticada e revigorante para os dias mais quentes. Mas atenção, a parte usada para consumo é o caule porque as folhas podem causar intoxicação (consulte um nutricionista para saber como consumir o ruibarbo de forma saudável).

Ingredientes

Base
11⁄2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite
4 gemas
1/3 xícara de açúcar refinado

Mistura de frutas
250 g de morangos frescos
200 g de ruibarbo, cortado em pedaços
1/4 de xícara de açúcar refinado

Modo de preparo

Base
1. Coloque o creme de leite e o leite em uma panela de fundo triplo. Aqueça até que a mistura comece a fervilhar.
2. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar em uma tigela até que fique uma mistura clara e engrosse.
3. Quando a mistura do creme estiver quente, bata lentamente o creme de leite com a mistura de ovos e açúcar.
4. Lave a panela e volte a aquecer a mistura em fogo brando. Mexa constantemente com uma colher de bambu até que a mistura engrosse e cubra a parte posterior da colher.
5. Despeje a mistura em uma tigela à prova de calor, cubra-a e deixe esfriar.

Base de Frutas
1. Bata no liquidificador os morangos até que fique uma mistura uniforme, passe em uma peneira fina para remover as sementes.
2. Coloque o purê de morango, o ruibarbo e o açúcar em uma vasilha, mexa em fogo baixo até dissolver o açúcar.
3. Aumente o fogo e deixe fervilhar, mexendo ocasionalmente até que a mistura tenha sido reduzida a 1 xícara. Não mexa demasiadamente ou o ruibarbo ficará muito quebrado.
4. Refrigere até gelar.

Finalização
1. Quando ambas as misturas estiverem geladas, misture-as antes de bater na batedeira.
2. Despeje a mistura na tigela do creme de leite.
3. Defina a sorveteira para a configuração desejada e bata a mistura.
4. Quando a mistura estiver congelada, transfira-a para um recipiente próprio para freezer e deixe-a no freezer por até uma semana.

Experimente e se delicie com essa explosão de sabor refrescante!