Quando aprendemos a cozinhar, geralmente começamos usando caçarolas e frigideiras. Mas quem conhece a panela de pressão, que diminui o tempo de cozimento dos alimentos e gasta menos gás e energia, corre um alto risco de não trocar mais de aliada. 

Prestar atenção em alguns detalhes que melhoram o desempenho e aumentam a segurança na hora de usar a panela de pressão é receita de sucesso para agilizar a preparação de diversos pratos e ganhar mais tempo para saboreá-los. 

De fato, utilizar uma panela de pressão não é como utilizar uma panela comum. Mas, com alguns pequenos cuidados, é perfeitamente seguro (e prazeroso) cozinhar com ela.

Confira algumas dicas:

Segurança em primeiro lugar

Confira se o anel de vedação está bem encaixado na circunferência interna da tampa; Para o bom funcionamento da panela, não é necessário que o peso da válvula de trabalho esteja em movimento (girando), mas deve haver o alívio de pressão da panela de forma uniforme e a válvula de segurança deve estar na posição correta, ou seja, encaixada na base.

Enchendo a panela

Jamais ultrapasse o limite marcado no interior da panela, sob risco do preparo transbordar ou entupir o pino, mas certifique-se de que a água é suficiente para não queimar o alimento durante o cozimento. 

Cozinhando

Leve a panela em fogo alto até pegar pressão - ou seja, até o vapor começar a ser liberado pela válvula de trabalho e reduza o aquecimento. Comece a contar o tempo de cozimento a partir do momento em que a válvula de trabalho entrar em funcionamento. Terminando o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde o resfriamento da panela.

Abrindo a panela

Abra a panela apenas quando a válvula de trabalho parar de chiar. Para garantir, toque na válvula de trabalho para conferir se ele já soltou todo o vapor. Se não tiver mais pressão, a panela deverá abrir com facilidade. Importante: abra a panela somente após estar seguro de que não há mais pressão interna e se na tentativa de abrir a panela os cabos ou alças apresentarem resistência, isso significa que ainda existe pressão interna na panela. Nesse caso, não force os cabos ou alças e aguarde mais um pouco.

Seguindo essas dicas, você vai fazer bonito com a sua panela de pressão.