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Cozinha profissional no inverno: veja o que não pode faltar

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Com a chegada do inverno, tudo muda: o frio desperta o apetite dos clientes para pratos como sopas, assados, caldos e preparos mais demorados, que ganham destaque no cardápio do seu estabelecimento. Isso exige não só técnica, mas também utensílios à altura. Para você, profissional da gastronomia ou empreendedor do ramo de food service, investir nos equipamentos certos faz toda a diferença na produtividade, no sabor e na apresentação dos pratos. Pensando nisso, a <a href="https://www.instagram.com/tramontinahospitality/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Tramontina Hospitality</a> preparou uma seleção com dois itens indispensáveis para a cozinha profissional na estação mais fria do ano. Confira: Frigideiras de ferro &nbsp;<img class="image_resized" style="width:64.19%;" src="https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXf96CLv6THcrq7-G_fp_axXXQxKNoXpxmFEL6_36y44hHBZghkSpe4fkKAO2HVLwNIa9SbehUonsJotD7Dn4kIHSFDKQO1jPA5dKkA6rNS84FUBGHkmZtw7dMyZGdWeMShK20L4Ahmjux7TbUYdGA?key=cfLGm5iJQGut0cOnsTPh3g">Com espessura de 2,3 mm, as <a href="https://global.tramontina.com/p/frigideira-tramontina-profissional-em-ferro-26-cm-17-l-20766026" target="_blank" rel="noopener noreferrer">frigideiras de ferro Tramontina</a> distribuem o calor de maneira rápida e uniforme. Isso garante um cozimento eficiente, mesmo nos dias mais frios. Elas também contam com acabamento Durprotect, tecnologia exclusiva da Tramontina, que oferece maior resistência à abrasão e reduz o risco de corrosão. Os cabos são feitos com material nitrocarbonetado e contam com luva de silicone removível, oferecendo mais firmeza no manuseio. Ficou em dúvida se são compatíveis com seu fogão? Pode ficar tranquilo: as frigideiras de ferro Tramontina funcionam em todos os tipos de fogões: a gás, elétrico, vitrocerâmico (com resistência) e por indução. &nbsp;Panelas de ferro fundido esmaltado &nbsp;<img class="image_resized" style="width:67.05%;" src="https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXf6JtLSszJGhmRM0HYzeYee_Rx_JRoXJKCxMpgtwjuSyZIlwV8fI_ebAA5YybRWfZl7xN6vgqHtV9TVdnKOkhPW_3Bnd7TsKlaeRN-8-oqSWKsVJTBzn9F_ISJA466TmKlJzcvbX0FoFVED8kksVIg?key=cfLGm5iJQGut0cOnsTPh3g">&nbsp;Assim como as frigideiras, as <a href="https://global.tramontina.com/p/fritadeira-tramontina-trento-em-ferro-esmaltado-com-revestimento-interno-em-antiaderente-starflon-excelent-28-cm-41-l-20804028" target="_blank" rel="noopener noreferrer">panelas de ferro fundido esmaltado Tramontina</a> possuem distribuição de calor uniforme, graças à espessura de 3,2 mm. Um diferencial importante para o dia a dia na cozinha profissional é o revestimento interno antiaderente Starflon Excellent. Ele não gruda, é fácil de limpar, mais durável e livre de PFOA, o que o torna seguro para a saúde. Além disso, as panelas podem ser usadas em todos os tipos de fogões e também levadas ao forno, o que facilita a finalização de receitas que fazem sucesso no inverno, como ensopados, carnes braseadas e gratinados.&nbsp;Com esses dois itens, você faz a diferença nos pratos da estação. <a href="https://global.tramontina.com/hospitality/food-service" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Clique aqui e conheça outras soluções</a> da Tramontina Hospitality para o ramo de food service.

90 dias para vícios ou defeitos de fabricação.

Produto com certificação compulsória certificada pelo OCP 0070, registro 001979/2021 (lote C1020), registro 003514/2021 (lote C1020), registro 004932/2021 (lote C1020), modelo caçarola e classificação de antiaderência A (ótima), conforme portaria INMETRO 499/2021.

A caçarola Tramontina Trento em ferro esmaltado com revestimento interno em antiaderente Starflon Excellent 24 centímetros 4 litros é a escolha perfeita para preparar aquela receita deliciosa e deixá-la com um sabor caseira superespecial. Desenvolvida com corpo em ferro fundido esmataldo revestido com antiaderente Starflon Excellent, a caçarola cozinha os alimentos de maneira uniforme, evitando que eles grudem em sua superfície. Ela ainda é muito fácil de limpar e pode ir nos mais variados tipos de fogão, como no forno!

Ferro fundido esmaltado com espessura de 3,2 mm que distribuir o calor de maneira rápida e uniforme. 
Revestimento interno de antiaderente Starflon Excellent que não gruda, é fácil de limpar, mais durável e não é prejudicial à saúde, pois é livre de PFOA. 
Pegador de aço inox.
Pode ser levada ao forno, facilitando a finalização das receitas.
Pode ser utilizada nos fogões: gás, elétrico, vitrocerâmico - resistência elétrica e indução.
Não recomendamos o uso de lava-louça.

A capacidade volumétrica máxima para cozimento é de 3/4 da capacidade total da peça. 
Posicione os cabos dos utensílios voltados ao centro do fogão. 
Em fogões com grade, centralize a peça e alinhe o cabo com a grade. 
Quando utilizar em fogões de base lisa, levante a peça para movimentá-la, evitando riscos em seu fogão. 
Utensílios quentes devem estar fora do alcance de crianças. 
Este produto não pode sofrer modificações. 
Antes do primeiro uso, lave manualmente com esponja macia, sabão ou detergente neutro. 
Seque com pano macio. 
Depois de secar, unte a área interna com óleo ou gordura e leve ao fogo por um ou dois minutos. 
Deixe esfriar e lave novamente. 
Seu utensílio está pronto para uso com ou sem gordura, sempre em fogo baixo ou médio (nunca superior a 260ºC). 
Seque totalmente as peças com pano macio e guarde-as sempre em locais secos e arejados, longe de vapor ou qualquer umidade. 
Para mexer os alimentos use somente utensílios de silicone, nylon ou madeira. 
O ferro esmaltado é extremamente resistente, mas pode ser danificado se cair ou bater contra uma superfície dura, portanto evite quedas e impactos, que podem provocar o desprendimento do esmalte. 
Se isto ocorrer, poderá haver a formação de ferrugem na área afetada, não alterando o desempenho do utensílio. 
Para proteger a área danificada, unte com óleo alimentício embebido em papel toalha. 
Limpeza: Evite choque térmico: não mergulhe o utensílio quente em água fria. 
Nunca utilize produtos abrasivos na lavagem. 
Se deixar queimar alimentos, umedeça a área com água e limpe com esponja e sabão neutro. 
Após a limpeza, aplique uma fina camada de óleo alimentício na borda da peça (corpo e tampa). 
Para descarte dos produtos e embalagens siga as orientações de reciclagem vigentes.

Caçarola Tramontina Trento em Ferro Esmaltado com Revestimento Interno em Antiaderente Starflon Excellent 24 cm 4 L

Produto com certificação compulsória certificada pelo OCP 0070, registro 001978/2021 (lote C1020), registro 003522/2021 (lote C1020), registro 004916/2021 (lote C1020), modelo fritadeira/arrozeira e classificação de antiaderência A (ótima), conforme portaria INMETRO 499/2021.

A fritadeira Tramontina Trento em ferro esmaltado com revestimento interno em antiaderente Starflon Excellent 28 centímetros 4,1 litros é a escolha perfeita para deixar um sabor caseiro em todas as suas receitas. Desenvolvida em ferro fundido esmaltado com revestimento interno em antiaderente Starflon Excellent, ela cozinha os alimentos de maneira uniforme e evita que eles grudem em sua superfície, o que também a torna muito mais fácil de limpar. Uma fritadeira que pode ser utilizada em forno e fogão, levando maior versartilidade para sua cozinha!

Ferro fundido esmaltado com espessura de 3,2 mm que distribui o calor de maneira rápida e uniforme. 
Revestimento interno de antiaderente Starflon Excellent que não gruda, é fácil de limpar, mais durável e não é prejudicial à saúde, pois é livre de PFOA. 
Pegador de aço inox.
Pode ser levada ao forno, facilitando a finalização das receitas.
Pode ser utilizada nos fogões: gás, elétrico, vitrocerâmico - resistência elétrica e indução.

Fritadeira Tramontina Trento em Ferro Esmaltado com Revestimento Interno em Antiaderente Starflon Excelent 28 cm 4,1 L

Produto com certificação compulsória certificada pelo OCP 0070, registro 001978/2021 (lote C1020), registro 003522/2021 (lote C1020), registro 004916/2021 (lote C1020), modelo wok e classificação de antiaderência A (ótima), conforme portaria INMETRO 499/2021.

Preparar aquelas iscas de carne com sabor caseiro inesquecível fica muito mais fácil com a wok Tramontina Trento em ferro esmaltado com revestimento interno em antiaderente Starflon Excellent 32 centímetros 5 litros. Com ela, você cozinha os alimentos de maneira rápida e uniforme e ainda evita que eles grudem em sua superfície, pois é produzida em ferro fundido esmaltado com revestimento interno em antiaderente Starflon Excellent. É a clássica panela de ferro com a praticidade do antiaderente. Ela ainda é uma wok muito versátil, pois pode ir em diversos tipos de fogão e ir ao forno para gratinar suas receitas!

Ferro fundido esmaltado com espessura de 3,2 mm que distribuir o calor de maneira rápida e uniforme. 
Revestimento interno de antiaderente Starflon Excellent que não gruda, é fácil de limpar, mais durável e não é prejudicial à saúde, pois é livre de PFOA. 
Pegador de aço inox.
Pode ser levada ao forno, facilitando a finalização das receitas.
Pode ser utilizada nos fogões: gás, elétrico, vitrocerâmico - resistência elétrica e indução.

Wok Tramontina Trento em Ferro Esmaltado com Revestimento Interno em Antiaderente Starflon Excellent 32 cm 5 L

Produto com certificação compulsória certificada pelo OCP 0040 - SGS, registro 003552/2018, modelo bistequeira, conforme portaria INMETRO 499/2021.

Impressione seus clientes com o sabor da comida preparada na frigideira Tramontina Profissional em ferro 26 centímetros 1,7 litros. Produzida com corpo em ferro, ela cozinha seus alimentos com maior rapidez e é ideal para grelhar ou selar carnes, pois atinge altas temperaturas. Seu cabo tem uma luva de silicone e garante um manuseio muito mais seguro e confortável. Ela ainda conta com acabamento Durprotect e garante maior poder à abrasão!

Ideal para selar a carne sem perder a suculência e maciez, mantendo as vitaminas e nutrientes. 
Frigideira profissional de ferro com espessura de 2 mm que distribuir o calor de maneira rápida e uniforme. 
Transfere o calor de forma ideal para um cozimento rápido. 
Maior vida útil para sua frigideira. Acabamento Durprotect, tecnologia exclusiva Tramontina, oferece resistência à abrasão e reduz o surgimento de corrosão nas frigideiras de ferro.
Cabo nitrocarbonetado com luva de silicone removível, mais firmeza durante o manuseio!
Pode ser utilizada nos fogões: gás, elétrico, vitrocerâmico - resistência elétrica  e indução.

Sempre que for utilizar a peça, siga as instruções indicadas abaixo: 
Antes do primeiro uso: Lave o utensílio com esponja macia, água quente, sabão ou detergente neutro e seque com um pano macio. 
A seguir, unte internamente com óleo de cozinha e leve ao fogo de 1 a 2 minutos, posteriormente, remova o excesso de óleo com um papel absorvente. 
Este processo diminui a probabilidade dos alimentos aderirem e melhora a resistência à corrosão.
Seu produto está pronto para o uso.  
Durante o uso: O aço carbono é um excelente condutor de calor e retém a temperatura com eficácia, porém para evitar que ocorram deformações no fundo do produto, recomenda-se o uso em fogo baixo ou médio. 
Ao utilizar em fogão de indução ou vitrocerâmico, sempre levante a frigideira ao movê-la para evitar riscos ou arranhões. 
Evite a imersão do utensílio quente em água fria, aguarde o produto esfriar para realizar a limpeza. 
Ao levar este produto ao forno, remova a luva de silicone. 
Após cada uso: Lave o utensilio com esponja macia e sabão ou detergente neutro. 
Certifique-se de que o utensilio esteja totalmente seco, em seguida proteja interna e externamente o corpo do produto com uma fina camada de óleo de cozinha, o qual tem a função de proteção contra a corrosão. 
Guarde o utensilio em lugar seco.   
Manutenção: Após o uso prolongado poderá ocorrer o acúmulo de óleo e gordura na parte interna da frigideira. 
Esta camada auxilia no desempenho do produto, no entanto, para eliminá-la pode-se fazer o uso de esponja abrasiva. 
Refaça o processo de preparo da superfície da frigideira de acordo com a necessidade e sempre armazene o produto com uma fina camada de óleo comestível. 
Atenção: A capacidade volumétrica máxima para cozimento é de 3/4 da capacidade total da peça. 
Este produto não pode sofrer modificações. 
Após o uso, poderão aparecer manchas superficiais, as quais são características de produtos de ferro.
Ao longo do uso, mesmo que seja feita a manutenção indicada neste manual, poderão aparecer pontos de oxidação (ferrugem) na superfície interna e externa da peça, o que é perfeitamente normal em produtos fabricados em ferro.
Não utilize em máquina de lavar. 
Nunca deixar de molho na água.
Importante:Este utensílio possui uma camada protetiva de óleo de girassol. Ao receber o produto, é normal que ocorra variação de cor da superfície. Para homogeneizar e recuperar o aspecto visual de seu produto, basta espalhar novamente uma fina camada de óleo comestível.

Frigideira Tramontina Profissional em Ferro  26 cm 1,7 L

Produto com certificação compulsória certificada pelo OCP 0070, registro 000525/2021, modelo frigideira, conforme portaria INMETRO 499/2021.

Experimente a máxima eficiência na cozinha com a frigideira Pergaminho Tramontina profissional em ferro 26 cm 1,7 litros. Ideal para preparos que exigem finalização especial, como gratinados e selagens perfeitas, ela pode ser usada no fogão e levada diretamente ao forno. O ferro proporciona uma distribuição uniforme do calor, garantindo alimentos cozidos no ponto certo. Com acabamento Durprotect, tecnologia exclusiva Tramontina, oferece maior resistência à abrasão e reduz o risco de corrosão, aumentando sua durabilidade. Suas alças rebitadas asseguram firmeza e segurança no manuseio. Escolha qualidade e desempenho profissional para suas receitas!

Versátil para o preparo de diferentes receitas! 
Frigideira profissional de ferro com espessura de 2,25 mm que distribuir o calor de maneira rápida e uniforme. 
Transfere o calor de forma ideal para um cozimento rápido. 
Maior vida útil para sua frigideira. Acabamento Durprotect, tecnologia exclusiva Tramontina, oferece resistência à abrasão e reduz o surgimento de corrosão nas frigideiras de ferro.
Alças rebitadas que garantem maior segurança durante o uso. 
Pode ser levada ao forno!  
Pode ser utilizada nos fogões: gás e elétrico.

Sempre que for utilizar a frigideira pergaminho, siga as instruções indicadas abaixo:
Antes do primeiro uso: Lave o utensílio com esponja macia, água quente, sabão ou detergente neutro e seque com um pano macio. 
A seguir, unte internamente com óleo de cozinha e leve ao fogo de 1 a 2 minutos, posteriormente, remova o excesso de óleo com um papel absorvente. 
Este processo diminui a probabilidade de os alimentos aderirem e melhora a resistência à corrosão. Seu produto está pronto para o uso.
Durante o uso: O aço carbono é um excelente condutor de calor e retém a temperatura com eficácia, porém para evitar que ocorram deformações no fundo do produto, recomenda-se o uso em fogo baixo ou médio. 
Manuseie e retire os alimentos com o auxílio de um utensílio. 
A frigideira pergaminho pode ir ao forno. 
Não utilize em fogões de indução e vitrocerâmico.
Evite a imersão do utensílio quente em água fria, aguarde o produto esfriar para realizar a limpeza.
Após cada uso: Lave o utensilio com esponja macia e sabão ou detergente neutro. 
Certifique-se de que o utensilio esteja totalmente seco, em seguida proteja interna e externamente o corpo do produto com uma fina camada de óleo de cozinha, o qual tem a função de proteção contra a corrosão. 
Guarde o utensilio em lugar seco.
Manutenção: Após o uso prolongado poderá ocorrer o acúmulo de óleo e gordura na parte interna da frigideira pergaminho.
Esta camada auxilia no desempenho do produto, no entanto, para eliminá-la pode-se fazer o uso de esponja abrasiva. 
Refaça o processo de preparo da superfície da frigideira pergaminho de acordo com a necessidade e sempre armazene o produto com uma fina camada de óleo comestível.
Atenção: A capacidade volumétrica máxima para cozimento é de 3/4 da capacidade total da peça. 
Este produto não pode sofrer modificações. 
Após o uso, poderão aparecer manchas superficiais, as quais são características de produtos de ferro. 
Ao longo do uso, mesmo que seja feita a manutenção indicada neste manual, poderão aparecer pontos de oxidação (ferrugem) ou manchas superficiais na superfície interna e externa da peça, o que é perfeitamente normal em produtos
fabricados em ferro. 
Não utilize em máquina de lavar. 
Nunca deixe de molho na água.

Frigideira Pergaminho Tramontina Profissional em Ferro 26 cm 1,7 L

Selar ou grelhar carnes ficou muito mais prático, com a bistequeira Tramontina Profissional em ferro 30 centímetros 2,4 litros. Perfeita para deixar a carne no ponto ideal, ela tem corpo produzido totalmente em ferro com acabamento Durprotect e alcança altas temperaturas. Seu cabo, para maior segurança, tem luva em silicone e não esquenta, mesmo com a alta temperatura do ferro. Ela ainda garante uma comida supersaudável, pois não solta resíduos e tem alto poder de abrasão. Tramontina e você, a combinação perfeita para receitas de sucesso!

Sempre que for utilizar a peça, siga as instruções indicadas abaixo: 
Antes do primeiro uso: Lave o utensílio com esponja macia, água quente, sabão ou detergente neutro e seque com um pano macio. 
A seguir, unte internamente com óleo de cozinha e leve ao fogo de 1 a 2 minutos, posteriormente, remova o excesso de óleo com um papel absorvente. 
Este processo diminui a probabilidade dos alimentos aderirem e melhora a resistência à corrosão.
Seu produto está pronto para o uso.  
Durante o uso: O aço carbono é um excelente condutor de calor e retém a temperatura com eficácia, porém para evitar que ocorram deformações no fundo do produto, recomenda-se o uso em fogo baixo ou médio. 
Ao utilizar em fogão de indução ou vitrocerâmico, sempre levante a frigideira ao movê-la para evitar riscos ou arranhões. 
Evite a imersão do utensílio quente em água fria, aguarde o produto esfriar para realizar a limpeza. 
Ao levar este produto ao forno, remova a luva de silicone. 
Após cada uso: Lave o utensilio com esponja macia e sabão ou detergente neutro. 
Certifique-se de que o utensilio esteja totalmente seco, em seguida proteja interna e externamente o corpo do produto com uma fina camada de óleo de cozinha, o qual tem a função de proteção contra a corrosão. 
Guarde o utensilio em lugar seco.   
Manutenção: Após o uso prolongado poderá ocorrer o acúmulo de óleo e gordura na parte interna da frigideira. 
Esta camada auxilia no desempenho do produto, no entanto, para eliminá-la pode-se fazer o uso de esponja abrasiva. 
Refaça o processo de preparo da superfície da frigideira de acordo com a necessidade e sempre armazene o produto com uma fina camada de óleo comestível. 
Atenção: A capacidade volumétrica máxima para cozimento é de 3/4 da capacidade total da peça. 
Este produto não pode sofrer modificações. 
Após o uso, poderão aparecer manchas superficiais, as quais são características de produtos de ferro.
Ao longo do uso, mesmo que seja feita a manutenção indicada neste manual, poderão aparecer pontos de oxidação (ferrugem) na superfície interna e externa da peça, o que é perfeitamente normal em produtos fabricados em ferro.
Não utilize em máquina de lavar. 
Nunca deixar de molho na água.
Importante: Este utensílio possui uma camada protetiva de óleo de girassol. Ao receber o produto, é normal que ocorra variação de cor da superfície. Para homogeneizar e recuperar o aspecto visual de seu produto, basta espalhar novamente uma fina camada de óleo comestível.

Bistequeira Tramontina Profissional em Ferro 30 cm 2,4 L

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