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Guia prático da Tramontina Hospitality para te ajudar a manter esses equipamentos em perfeitas condições.

Cuidados Essenciais com Chapas e Grelhas em Cozinhas Profissionais

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<a href="https://global.tramontina.com/p/chapa-a-gas-countertop-tramontina-america-800x970-mm-67133008" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Chapas</a> e <a href="https://global.tramontina.com/p/char-broiler-tramontina-com-pedras-vulcanicas-400x950-mm-67021000" target="_blank" rel="noopener noreferrer">grelhas</a> são fundamentais para o bom funcionamento de um negócio de food service. São elas que preparam pratos como hambúrgueres suculentos, sanduíches crocantes, peixes frescos e frangos grelhados, essenciais para o sucesso do seu cardápio. Mas mais do que investir em bons equipamentos, é preciso cuidar deles para garantir desempenho ideal e segurança alimentar. Em ambientes de alta demanda como as cozinhas profissionais, uma boa manutenção evita problemas como contaminação cruzada e falhas no equipamento. Pensando nisso, a <a href="https://www.instagram.com/tramontinahospitality/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Tramontina Hospitality</a> preparou um guia rápido para te ajudar a manter suas chapas e grelhas em excelente estado. Antes de começar, certifique-se de ter os seguintes materiais: luvas, óculos de proteção, detergente desincrustante alcalino, esponja, <a href="https://www.instagram.com/tramontinahospitality/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">espátula</a>, pano limpo, limão ou vinagre e óleo vegetal. Chapas de Ferro ou Aço Carbono:<ol><li>Resfrie levemente a chapa após o uso, deixando-a amornar;</li><li>Remova os resíduos com uma espátula metálica, raspando os restos de alimentos e gordura carbonizada;</li><li>Aplique detergente alcalino sobre a chapa quente, com a temperatura entre 70-110°C. Use quantidade suficiente para cobrir a superfície;</li><li>Esfregue com a esponja abrasiva para remover os resíduos carbonizados. Se necessário, repita a aplicação do detergente até que toda a sujeira seja removida;</li><li>Enxágue utilizando um recipiente com água, despejando aos poucos para evitar transbordamentos;</li><li>Passe um pano úmido para remover resíduos soltos e excessos de detergente;</li><li>Renove a superfície com suco de limão ou vinagre para eliminar qualquer resíduo químico. Enxágue imediatamente após o uso de ácido;</li><li>Condicione a superfície aplicando uma fina camada de óleo vegetal, espalhando uniformemente com um papel-toalha para evitar oxidação.</li></ol> Char Broilers e Grelhas:<ol><li>Aqueça levemente o equipamento por alguns minutos para amolecer os resíduos de gordura e alimentos;</li><li>Escove a grelha com uma escova de cerdas de aço para remover sujeiras mais aderidas;</li><li>Remova a grelha do equipamento com luvas de forno e, em uma pia, borrife detergente alcalino líquido sobre a grelha quente, com a temperatura entre 70-110°C;</li><li>Esfregue com a esponja abrasiva, removendo todos os resíduos;</li><li>Enxágue bem, utilizando água aos poucos, e passe um pano úmido para remover o excesso de sujeira;</li><li>Seque completamente para evitar a formação de ferrugem;</li><li>Lubrifique com óleo vegetal para proteger a superfície e evitar que alimentos grudem.</li></ol>&nbsp;<img src="https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXdWBQwphYjdTnVcdrrePergMs6iw81JHYccIXTTt4OM_e98ZUCvyVKvoYJr3WgwoMisoDNFWu9BLpldGIjKDFLZt1zFThunkGIOtdCmdSitbXtoXgUpDHAOaawIbOlivYu_qxI2xPPsTeGDit2oySs?key=rBnowGXMv5Np0jKkaYWMpZQh">&nbsp;Manter <a href="https://global.tramontina.com/p/chapa-a-gas-tramontina-lisa-cromada-base-aberta-400x750-mm-67231003" target="_blank" rel="noopener noreferrer">chapas</a>, grelhas e <a href="https://global.tramontina.com/p/char-broiler-tramontina-com-pedras-vulcanicas-800x750-mm-67223000" target="_blank" rel="noopener noreferrer">char broilers </a>limpos e bem cuidados não só garante mais segurança e eficiência na cozinha, mas também melhora a qualidade dos alimentos e assegura o cumprimento das normas sanitárias. Adotando essas boas práticas, seu negócio estará sempre pronto para oferecer um serviço de qualidade. <a href="https://global.tramontina.com/hospitality" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Clique aqui e conheça</a> a linha de produtos da Tramontina Hospitality para cozinhas profissionais.

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