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Os ultracongeladores da Tramontina são o parceiro certo para seu restaurante 

Tecnologia de resfriamento

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A conservação de alimentos é um dos processos fundamentais da transformação agroalimentar e que tem como principal objetivo preservar as propriedades organolépticas do alimento, permitindo seu uso ao longo do tempo. Os alimentos podem ser conservados de forma refrigerada por meio de equipamentos de refrigeração, ou, conservá-los em temperatura positiva no caso de armários aquecidos ou pass through aquecido, onde os alimentos prontos podem ser conservados por até 6 horas em temperatura de segurança, +75°C em média. O principal esforço visa parar ou pelo menos retardar a deterioração das substâncias e, portanto, prevenir os fenômenos de intoxicação alimentar. Além do valor nutricional, nos processos de conservação também é dada atenção à aparência e sabor, principalmente nas economias de mercado onde esses parâmetros agregam valor aos alimentos. Mas como escolher o congelador ideal? Conheça as diferenças entre eles e as vantagens do <a href="https://www.tramontina.com.br/p/67655511-267-ultracongelador-profissional-simply-tramontina-380v-capacidade-de-10-gn">ultracongelador da Tramontina</a> para a cozinha do seu restaurante. Congeladores comunsA preservação com congeladores comuns tende principalmente a evitar a proliferação de bactérias, fungos, bolores e outros microrganismos no interior dos alimentos. Isso porque, sem o devido armazenamento, os alimentos podem produzir resíduos que são tóxicos ao homem, e acelerar a oxidação dos lipídios responsáveis ​​pelo fenômeno ranço. Os equipamentos de refrigeração e congelamento conservam as temperaturas dos alimentos para um valor constante, que pode variar entre +3 a -25 ° C. Este tratamento leva à morte de quase todas as bactérias. No entanto, o congelamento convencional tem uma falha: durante a formação do gelo formam-se macro cristais, estes podem romper as membranas celulares dos alimentos (fibras), portanto, durante o derretimento, pode haver uma perda parcial de nutrientes. Refrigeradores verticais e horizontais A refrigeração é um método de armazenamento temporário que retarda a proliferação bacteriana explorando baixas temperaturas. Refrigerar um alimento significa colocá-lo na geladeira mantendo-o a uma temperatura média de +3°C. Congeladores verticais e horizontais usam o mesmo princípio da refrigeração, ou seja, o frio, mas as temperaturas neste caso são reduzidas abaixo de zero. O congelamento permite que os alimentos sejam armazenados por um período de tempo muito longo, pois bloqueia temporariamente a proliferação da maioria dos microrganismos. Congeladores são equipamentos de armazenamento, a nível industrial não se recomenda fazer todo o processo de congelamento neste equipamento. UltracongeladoresO <a href="https://www.tramontina.com.br/p/67655511-267-ultracongelador-profissional-simply-tramontina-380v-capacidade-de-10-gn">ultracongelamento</a> é uma técnica particular de congelamento, utilizada principalmente em nível industrial, que atende a certos requisitos: atingir -18 ° C no centro do alimento em 4 horas e manter essa temperatura até que seja vendido. O ultracongelamento tem a vantagem de que os cristais de gelo que se formam dentro do alimento são pequenos e não danificam a estrutura do alimento. Para esta técnica o freezer convencional foi substituído pelo ultracongelador, que baixa a temperatura muito rapidamente, criando cristais de gelo menores que não são prejudiciais às células, além de passar pelas zonas de intensa proliferação bacteriana rapidamente, aumentando assim o shelf-life dos alimentos. Ou seja, o ultracongelador é um equipamento de passagem, que substitui congeladores convencionais que são equipamentos para armazenar estes produtos congelados.Por que escolher um ultracongelador da Tramontina?<ul><li>Mais qualidade para os alimentos</li><li>Redução no tempo de preparo</li><li>Alimentos mais frescos</li><li>Para cardápios mais variado</li><li>Redução de custos na operação</li></ul><img src="https://s3.us-east-1.amazonaws.com/prd-assets-portal.tramontina.com/Banner_01_Tecnologia_de_resfriamento_600x600_1275414ea5.png" alt="" width="300px"> Ter alimentos frescos faz toda a diferença no preparo das receitas e torna os pratos ainda mais especiais. Por isso, para a cozinha do seu restaurante ficar completa, conte com a tecnologia dos <a href="https://www.tramontina.com.br/p/67655511-267-ultracongelador-profissional-simply-tramontina-380v-capacidade-de-10-gn">ultracongeladores</a> e <a href="https://www.tramontina.com.br/132-cozinhas-profissionais/259-refrigeradores-profissionais">equipamentos de refrigeração</a> da Tramontina que ajudam a manter a qualidade e preservar as características dos ingredientes por mais tempo.

1 ano (90 dias de garantia legal acrescidos de 9 meses de garantia contratual) para vícios ou defeitos de fabricação.

Produto com certificação compulsória certificado pelo OCP 0029 - UL do Brasil, conforme Portaria Inmetro 148/2022.

Ultracongelador profissional, capacidade de 5 GN: Possui dois ciclos de trabalho, resfriamento rápido, diminuindo a temperatura no centro do produto de +90 °C a +3 °C e congelamento rápido diminuindo a temperatura no centro do produto a partir de +90 °C a -18 °C. Dentro desses ciclos há duas possibilidades de se trabalhar. Normal (SOFT): Para produtos leves e de pouca espessura. Intensivo (HARD): Para produtos densos e com alto teor de gordura ou alimentos embalados. Degelo manual com ventilação. Dotado de sonda de controle no coração do alimento, e ventilação interna indireta sobre o produto. 

Produto Certificado Conforme OCP-0029, UL, Segurança, Compulsório INMETRO.

Temperatura de trabalho: +90°-18°C
Dimensão externa: 785x800x900mm
Dimensão interna: 665x410x370mm
Capacidade bandejas: 5 cubas Gastronorm 
Capacidade ciclo de resfriamento: 15 kg
Capacidade ciclo de congelamento: 9 kg
Potencia: 1000W
Tensão Elétrica: 220V
Frequencia: 60Hz
Peso liquido: 110kg

Efetuar a limpeza diária retirando todos os resíduos sólidos, ou se for derramado algum liquido. Depois de desligado deixar o tampo do fundo aberto para escorrer a agua de condensação. Durante o uso nunca deixar o furo sem o tampo. Periodicamente efetuar uma limpeza mais profunda desmontando suportes e grelhas para se lavar na pia. Lavar a câmara com detergente neutro e agua e enxaguar acuradamente. É possível sanitizar a câmara utilizando agua e vinagre. Evitar de utilizar desengordurante e produtos muito agressivos nas partes mais delicadas como a placa eletrônica. Evitar absolutamente o uso de produtos a base de cloro que podem danificar o aço inox.
ATENÇÃO: não usar jatos de agua e alta pressão para a limpeza da parte técnica para não danificar os componentes e prejudicar o funcionamento.

Ultracongelador Profissional Tramontina 220V, Capacidade de 5 GN

Ultracongelador profissional, capacidade de 10 GN: Possui dois ciclos de trabalho, resfriamento rápido, diminuindo a temperatura no centro do produto de +90 °C a +3 °C e congelamento rápido diminuindo a temperatura no centro do produto a partir de +90 °C a -18 °C. Dentro desses ciclos há duas possibilidades de se trabalhar. Normal (SOFT): Para produtos leves e de pouca espessura. Intensivo (HARD): Para produtos densos e com alto teor de gordura ou alimentos embalados. Degelo manual com ventilação. Dotado de sonda de controle no coração do alimento, e ventilação interna indireta sobre o produto. 


Temperatura de trabalho: +90°-18°C
Dimensão externa: 800x825x1800mm
Dimensão interna: 664x415x870mm
Capacidade bandejas: 10 Gn's 65mm
Capacidade ciclo de resfriamento: 28kg
Capacidade ciclo de congelamento: 18kg
Potencia: 3100W
Tensão Elétrica: 380V, 3N
Frequencia: 60Hz
Peso liquido: 190kg  
Capacidade 240L


Ultracongelador Profissional Tramontina 380V Capacidade de 10 GN 240L

Ultracongelador profissional, capacidade de 10 GN: Possui dois ciclos de trabalho, resfriamento rápido, diminuindo a temperatura no centro do produto de +90 °C a +3 °C e congelamento rápido diminuindo a temperatura no centro do produto a partir de +90 °C a -18 °C. Dentro desses ciclos há duas possibilidades de se trabalhar. Normal (SOFT): Para produtos leves e de pouca espessura. Intensivo (HARD): Para produtos densos e com alto teor de gordura ou alimentos embalados. Degelo manual com ventilação. Dotado de sonda de controle no coração do alimento, e ventilação interna indireta sobre o produto. 

Produto Certificado Conforme OCP-0029, UL, Segurança, Compulsório INMETRO.

Temperatura de trabalho: +90°-18°C
Dimensão externa: 800x825x1800mm
Dimensão interna: 664x415x870mm
Capacidade bandejas: 10 cubas Gastronorm 65mm
Capacidade ciclo de resfriamento: 28kg
Capacidade ciclo de congelamento: 18kg
Potencia: 3200W
Tensão Elétrica: 220V, 3N
Frequencia: 60Hz
Peso liquido: 190kg
Capacidade 240L

Ultracongelador Profissional Tramontina 220V Capacidade de 10 GN 240l

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