Eu preciso usar panelas específicas para cozinhar no Modo Receita no Guru?

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SIM. Todas as receitas exigem as panelas específicas, que estão descritas aqui e também em cada receita, na lista de utensílios. É possível que, para cada porção, seja exigida uma panela diferente, portanto sempre olhe com atenção na lista de utensílios qual panela é necessária para a porção que você selecionou daquela receita. Os vídeos das etapas podem não estar com a mesma panela que você está usando, justamente por causa das porções (o vídeo foi gravado em 2 porções e você está fazendo para 6 porções, por exemplo).
Atenção: Caso você não utilizar as panelas indicadas na lista de utensílios, não garantimos o resultado previsto da receita, pois o controle de temperatura foi ajustado de acordo com a panela indicada para aquele cozimento.