Nas cozinhas profissionais, o congelamento rápido é essencial para manter a qualidade de proteínas, legumes, frutas e refeições semiprontas, além de garantir a consistência perfeita em diversas sobremesas.

Mas como capturar a essência de cada alimento com a rapidez e precisão que um estabelecimento gastronômico exige?

Em uma rotina em que tempo e espaço precisam trabalhar a favor de chefs e confeiteiros, é essencial ter um equipamento de alta qualidade que atenda a esses requisitos com excelência.

Nesse contexto, o Ultracongelador Profissional Tramontina torna-se um recurso indispensável para turbinar os preparos nas cozinhas profissionais. 

Versátil, possibilita dois ciclos ágeis e eficientes: 

Ciclo de resfriamento
A temperatura é reduzida de +90 ºC a +3 ºC em, no máximo, 90 minutos, permitindo armazenamento seguro de 5 a 8 dias. 

Ciclo de Congelamento
A temperatura é reduzida de +90 ºC a -18 ºC em aproximadamente 270 minutos, preservando por meses a textura e o sabor de um produto fresco.

E o que já é bom, fica ainda melhor, pois ambos os ciclos contam com dois níveis de intensidade: enquanto o Modo Normal (SOFT) é indicado para alimentos mais leves e sensíveis a choques térmicos, como os de confeitaria e sorveteria, o Modo Intensivo (HARD) é ideal para produtos densos, gordurosos ou previamente embalados. 

A flexibilidade do Ultracongelador Profissional Tramontina vem da sonda de controle, que alcança diretamente o núcleo do alimento. Essa tecnologia permite um monitoramento preciso da temperatura que, somado ao sistema de ventilação indireta que distribui o ar de maneira uniforme, evita a formação de macro-cristais de gelo e mantém a integridade dos alimentos armazenados.

Com tantos benefícios, fica impossível não querer um. Clique aqui e saiba mais sobre esse e outros produtos da Tramontina Hospitality.