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Cómo acertar el layout de su cocina profesional

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En emprendimientos de cocina de cualquier escala, la rutina de trabajo debe organizarse meticulosamente. Una buena planificación del layout de la cocina es esencial para una producción sin fallas, en la cual todas las etapas de trabajo estén previstas y controladas. En este sentido, la división y el dimensionamiento correcto de las áreas de trabajo, con equipos adecuados en cada sector, facilitan el flujo de la operatoria.Vea tres recomendaciones para diseñar el layout de su cocina profesional con los productos de Tramontina:&nbsp; 1. Evite la contaminación cruzadaLa contaminación cruzada ocurre cuando hay una falla en la higiene de los utensilios de cocina, alimentos o en el propio trabajador. Para evitarla, elimine los cruces entre las preparaciones crudas y cocidas, así como entre áreas limpias y sucias. Esto refuerza la seguridad alimentaria y evita la contaminación de los alimentos. Busque equipos sin porosidad: la línea industrial Tramontina tiene un 100&nbsp;% de las superficies de trabajo confeccionadas en acero 304, que no absorbe sabor ni olor, además de ser de fácil limpieza. 2. Conozca su emprendimientoPara iniciar su proyecto, cuente con información como la tipología del emprendimiento, el servicio que se ofrecerá (buffet, a la carta, cocina colectiva o industrial) y la capacidad del salón o de atención del negocio. Dividir la cocina en plazas, áreas calientes/frías y mesada de finalización, además de planear áreas de recepción de materia prima, higienización, administración y vestuarios/baños es esencial para controlar y organizar el flujo de trabajo.&nbsp; 3. Piense en el colaboradorElija equipos modulares de acero inoxidable que tengan patas ajustables, para proporcionar la ergonomía ideal para el trabajo. Esto evita desgastes y lesiones en los colaboradores. Tramontina Hospitality posee un equipo especializado que está su disposición para desarrollar el layout perfecto para su operación. Nuestros profesionales pueden orientarle en todo el paso a paso del proyecto, indicando los mejores equipos para su emprendimiento y ofreciendo las mejores soluciones para su espacio específico. Contáctenos <a href="https://global.tramontina.com/es/hospitality">por el sitio web</a> y conozca cómo Tramontina puede ayudarle.

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