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Una guía práctica de Tramontina Hospitality para ayudar a mantener estos equipos en perfectas condiciones.


Cuidados fundamentales con chapas y parrillas en cocinas profesionales

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Las <a href="https://global.tramontina.com/es/p/placas-a-gas-countertop-tramontina-america-800x970-mm-67133008" target="_blank" rel="noopener noreferrer">chapas</a> y <a href="https://global.tramontina.com/es/p/parrilla-char-broil-con-piedras-volcanicas-400x950-mm-67021000" target="_blank" rel="noopener noreferrer">parrillas</a> son fundamentales para el buen funcionamiento de un negocio de food service. Son las que preparan platos como jugosas hamburguesas, crujientes sándwiches, pescados frescos y pollos a la parrilla, que son esenciales para el éxito de su menú. &nbsp;Pero más que invertir en buenos equipos, hay que cuidarlos para garantizar un desempeño ideal y la seguridad alimentaria. En entornos con alta demanda, como las cocinas profesionales, un buen mantenimiento evita problemas como la contaminación cruzada y las fallas en los equipos. &nbsp;Pensando en esto, <a href="https://www.instagram.com/tramontinahospitality/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Tramontina Hospitality</a> preparó una guía rápida para ayudarle a mantener sus chapas y parrillas en excelentes condiciones. Antes de empezar, asegúrese de que dispone de los siguientes materiales: guantes, gafas de seguridad, detergente alcalino desincrustante, esponja, espátula, paño limpio, limón o vinagre y aceite vegetal. &nbsp;Chapas de hierro o acero carbono: &nbsp; &nbsp;1. Enfríe ligeramente la chapa después de usarla dejándola que se entibie; &nbsp; &nbsp;2. Retire los residuos con una espátula metálica, raspando los restos de alimentos y la grasa carbonizada; &nbsp; &nbsp;3. Aplique detergente alcalino en la chapa caliente a una temperatura de 70 a 110 °C. Utilice una cantidad suficiente para cubrir la superficie; &nbsp; &nbsp;4. Frote con la esponja abrasiva para eliminar los restos carbonizados. Si es necesario, repita la aplicación de detergente hasta eliminar toda la suciedad; &nbsp; &nbsp;5. Enjuague con un recipiente con agua, vertiendo poco a poco para evitar que rebalse; &nbsp; &nbsp;6. Pase un paño húmedo para eliminar los residuos sueltos y el exceso de detergente; &nbsp; &nbsp;7. Renueve la superficie con jugo de limón o vinagre para eliminar cualquier residuo químico. Enjuague inmediatamente después de utilizar el ácido; &nbsp; &nbsp;8. Acondicione la superficie aplicando una fina capa de aceite vegetal y extiéndala de manera uniforme con una toalla de papel para evitar la oxidación. &nbsp;Char broilers y parrillas: &nbsp; &nbsp;1. Caliente ligeramente el equipo durante unos minutos para ablandar los restos de grasa y alimentos; &nbsp; &nbsp;2. Cepille la parrilla con un cepillo de cerdas de acero para eliminar la suciedad más adherida; &nbsp; &nbsp;3. Retire la parrilla del equipo con guantes para horno y rocíe con detergente alcalino líquido la parrilla caliente en un fregadero a una temperatura de 70 a 110 °C; &nbsp; &nbsp;4. Frote con la esponja abrasiva para eliminar todos los residuos; &nbsp; &nbsp;5. Enjuague bien, utilizando agua lentamente, y pase un paño húmedo para eliminar el exceso de suciedad; &nbsp; &nbsp;6. Seque totalmente para evitar la formación de óxido; &nbsp; &nbsp;7. Lubrique con aceite vegetal para proteger la superficie y evitar que los alimentos se peguen. &nbsp;&nbsp;<img src="https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXdWBQwphYjdTnVcdrrePergMs6iw81JHYccIXTTt4OM_e98ZUCvyVKvoYJr3WgwoMisoDNFWu9BLpldGIjKDFLZt1zFThunkGIOtdCmdSitbXtoXgUpDHAOaawIbOlivYu_qxI2xPPsTeGDit2oySs?key=rBnowGXMv5Np0jKkaYWMpZQh">&nbsp;Conservar las <a href="https://global.tramontina.com/es/p/placa-a-gas-lisa-cromada-base-abierta-400x750-mm-67231003" target="_blank" rel="noopener noreferrer">chapas</a>, parrillas y <a href="https://global.tramontina.com/es/p/parrilla-char-broil-con-piedras-volcanicas-800x750-mm-67223000" target="_blank" rel="noopener noreferrer">char broilers</a> limpios y bien cuidados no sólo garantiza mayor seguridad y eficiencia en la cocina, sino que también mejora la calidad de los alimentos y asegura el cumplimiento de las normas sanitarias. &nbsp;Con la incorporación de estas buenas prácticas, su negocio siempre estará preparado para ofrecer un servicio de calidad. <a href="https://global.tramontina.com/es/hospitality" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Haga clic aquí y conozca</a> la línea de productos de Tramontina Hospitality para cocinas profesionales.

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