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Dark, ghost y cloud kitchen: qué son y cómo operan

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Con la pandemia y las nuevas formas de operar negocios de alimentación que llegaron con esta, las expresiones dark kitchen, ghost kitchen y cloud kitchen&nbsp;se transformaron en parte del vocabulario de los emprendedores. ¿Pero qué es cada una de estas modalidades de cocina comercial y cuál se aplica mejor a cada tipo de negocio? Entienda: Dark kitchen – cocina dentro de la cocinaUna dark kitchen suele crearse dentro de un restaurante que ya existe. Esta cocina que ya existe, se divide en dos: una parte continuará liderando con los pedidos del salón y la otra trabajará con delivery y takeaway. Es como lo menciona el título: una cocina dentro de la cocina. La cocina de delivery debe ofrecer un menú específico, distinto del que se sirve en el restaurante principal, pero alineado con su propuesta.&nbsp;&nbsp; Ghost kitchen – sin servicio en el localGhost kitchen es una cocina sin salón. Dedicada en exclusividad al delivery, la propuesta permite que un único empresario pueda crear más de una marca de alimentos destacando la gastronomía y los estilos totalmente distintos. Se trata de una excelente forma de invertir en alimentación sin muchos gastos, porque se eliminan los gastos relativos a la decoración y la administración del salón. La línea de cocinas profesionales de Tramontina ofrece combinaciones para cocinar, servir y conservar con excelencia, sin importar el tamaño del emprendimiento.&nbsp; Cloud kitchen – el coworking de la cocinaUna cloud kitchen es más de una en realidad: son varias cocinas ya divididas en estaciones completamente equipadas y listas para usar. La idea parece complicada, pero puede ayudar a quienes están en la fase inicial del negocio: los gastos con alquiler, energía y otros costos fijos se diluyen, porque se comparten entre los otros ocupantes del lugar. Para quienes desean una inversión más grande, crear una cloud kitchen también puede ser una idea que garantice un alto retorno financiero.&nbsp;<img src="https://s3.us-east-1.amazonaws.com/prd-assets-portal.tramontina.com/Banner_Dark_kitchen_600x600_519ff437a0.png" alt="" width="300px"> En común con los tres tipos de emprendimiento está el diseño del espacio y la elección de los equipos: la cocina debe estar pensada para optimizar el tiempo de preparación del menú y garantizarle al equipo un flujo de trabajo sin problemas de espacio.&nbsp; Tramontina dispone de equipos profesionales de alto desempeño para agilizar el flujo de preparación y embalaje. Para todas las necesidades de su emprendimiento, solicite una cotización a Tramontina Hospitality en el sitio web.

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