Esta paella de mariscos es perfecta para ocasiones especiales y para quienes les encantan los platos llenos de sabor y sofisticación. Con ingredientes frescos y una preparación cuidadosa, esta receta es una verdadera celebración de la cocina mediterránea.

Ingredientes

Aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
Tentáculos de pulpo (a gusto)
200 g de mariscos
300 g de camarones medianos pelados
200 g de camarones rosa pelados
60 g de pimientos de colores
50 g de porotos verdes
4 tazas de té de arroz para paella o arroz bomba
4 g de azafrán
Sal y pimienta (a gusto)
Para el caldo: cebolla, zanahoria, apio, cáscaras de camarón rosa

Preparación

Caldo: En una olla honda, añada un hilo de aceite de oliva, cebolla, zanahoria, apio y las cáscaras de los camarones. Deje hervir por 45 minutos. Después, filtre con la ayuda de una zaranda y reserve, manteniendo el caldo siempre caliente.

Rehogar los mariscos: A fuego medio, agregue en la Sartén Grano un chorrito de aceite de oliva y rehogue los mariscos previamente limpios. Condimente con sal y pimienta. Reserve.

Rehogar los camarones: En la misma sartén, agregue la cebolla picada y el ajo picado, rehogue e incorpore los camarones medianos. Continúe rehogando durante algunos minutos.

Rehogar el arroz: Agregue toda la medida del arroz y rehogue por 2 minutos. Mientras tanto, disuelva el azafrán en una taza con un cucharón del caldo de verduras.

Caldo de azafrán: Incorpore el caldo de azafrán con el arroz y mezcle por 2 minutos más.

Cocinar el arroz: Cubra con el caldo lo necesario y deje cocinar por unos minutos con la tapa puesta y sin dejar que se seque.

Agregar los ingredientes: En la mitad de la cocción, acomodar los mariscos, los pimientos y los porotos verdes sobre el arroz.

Vuelva a cubrir el arroz con caldo, tape la sartén y continúe cocinando. Vaya probando el punto del arroz y, si falta, agregue más caldo lentamente.

Cuando el arroz esté en su punto y el caldo se seque, su paella estará lista para servir. Disfrútela mientras esté caliente.