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La importancia de los Ultracongeladores en la cocina profesional: seguridad alimentaria y agilidad

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Cualquiera que trabaje en cocinas profesionales conoce o ha oído hablar de los <a href="https://global.tramontina.com/es/linea/hospitality/equipment/ultracongelador-profesional?size=18&amp;page=1&amp;category=4034&amp;order=top-visited&amp;_locale=es&amp;subcategory=4034">Ultracongeladores</a>, equipos de refrigeración diseñados para alcanzar temperaturas extremadamente bajas.Estos productos de alta tecnología se volvieron cada vez más esenciales para la industria de los alimentos, aportando una serie de beneficios que van mucho más allá del simple congelamiento de ingredientes.&nbsp;&nbsp;El objetivo del <a href="https://global.tramontina.com/es/linea/hospitality/equipment/ultracongelador-profesional?size=18&amp;page=1&amp;category=4034&amp;order=top-visited&amp;_locale=es&amp;subcategory=4034">Ultracongelador</a> en una cocina no es almacenar alimentos, sino ser un dispositivo de paso, precisamente para atravesar rápidamente las zonas de temperatura con riesgo de proliferación bacteriana, determinando la temperatura correcta para su posterior conservación en freezers y heladeras, que son equipos de almacenamiento.&nbsp;El Ultracongelador tiene capacidad para bajar la temperatura hasta -25 °C en el núcleo de los alimentos, preservando sus propiedades organolépticas, reduciendo el desperdicio y aumentando su vida útil. La seguridad alimentaria en primer lugarDado que están diseñados para congelar y enfriar alimentos a temperaturas muy bajas en un corto período de tiempo, los <a href="https://global.tramontina.com/es/linea/hospitality/equipment/ultracongelador-profesional?size=18&amp;page=1&amp;category=4034&amp;order=top-visited&amp;_locale=es&amp;subcategory=4034">Ultracongeladores</a> eliminan la posibilidad de contaminación bacteriana y el crecimiento de microorganismos no deseados, preservando la calidad de los alimentos.Al congelar rápidamente los alimentos, los <a href="https://global.tramontina.com/es/linea/hospitality/equipment/ultracongelador-profesional?size=18&amp;page=1&amp;category=4034&amp;order=top-visited&amp;_locale=es&amp;subcategory=4034">Ultracongeladores</a> garantizan que los ingredientes estén en condiciones ideales para su posterior consumo. Esta rapidez en el proceso es esencial en cocinas que necesitan preparar grandes cantidades de alimentos con antelación, como buffets, servicios de catering y producción a gran escala.Además, el uso de<a href="https://global.tramontina.com/es/linea/hospitality/equipment/ultracongelador-profesional?size=18&amp;page=1&amp;category=4034&amp;order=top-visited&amp;_locale=es&amp;subcategory=4034"> Ultracongeladores</a>&nbsp;ayuda a evitar el desperdicio de alimentos y reduce el riesgo de intoxicación alimentaria, manteniendo los platos seguros y sabrosos. Agilidad y EficienciaAdemás de la seguridad alimentaria, los <a href="https://global.tramontina.com/es/linea/hospitality/equipment/ultracongelador-profesional?size=18&amp;page=1&amp;category=4034&amp;order=top-visited&amp;_locale=es&amp;subcategory=4034">Ultracongeladores</a> ofrecen agilidad y eficiencia en la preparación de alimentos. Al permitir congelar y enfriar rápidamente los ingredientes, reducen el tiempo necesario para preparar comidas frescas. Esto es especialmente importante en cocinas con mucha demanda y poco tiempo disponible. Con estos equipos, los chefs pueden preparar los ingredientes con antelación, manteniendo la calidad y el sabor, y luego terminar los platos de una forma más rápida y eficiente.Además, la agilidad que proporcionan los Ultracongeladores permite una gestión más eficaz del stock. Los alimentos pueden comprarse en grandes cantidades cuando los precios son bajos y congelarse para utilizarlos en el futuro. Beneficios en cocinas profesionales de todos los tamañosLos <a href="https://global.tramontina.com/es/linea/hospitality/equipment/ultracongelador-profesional?size=18&amp;page=1&amp;category=4034&amp;order=top-visited&amp;_locale=es&amp;subcategory=4034">Ultracongeladores</a> no solo preservan la calidad de los alimentos, sino que también permiten a las cocinas mantener un alto estándar de higiene y ofrecer un servicio más rápido y eficiente a los clientes.&nbsp;Si trabaja en una cocina profesional, considere la posibilidad de invertir en este equipo. Esto marcará la diferencia en su negocio gastronómico, garantizando la calidad de los alimentos, la seguridad alimentaria y la eficacia en la preparación de las comidas.

1 año (90 días de garantía legal con 9 meses adicionales de garantía contractual) por vicios o defectos de fabricación.

Producto con certificación obligatoria certificado por OCP 0029 - UL do Brasil, según Disposición Inmetro 148/2022.

Ultracongelador profesional, capacidad de 10 GN: Posee dos ciclos de trabajo, enfriamiento rápido, disminuyendo la temperatura en el centro del producto de +90 °C a +3 °C y congelamiento rápido disminuyendo la temperatura en el centro del producto a partir de +90 °C a -18 °C. Dentro de estos ciclos hay dos posibilidades de trabajar. Normal (SOFT): Para productos livianos y de poco espesor. Intensivo (HARD): Para productos densos y con alto contenido de grasa o alimentos envasados. Descongelación manual con ventilación. Dotado de una sonda de control en el corazón del alimento, y ventilación interna indirecta sobre el producto. 

Producto Certificado De acuerdo con OCP-0029, UL, Seguridad, Obligatorio INMETRO.

Temperatura de trabajo: +90°-18°C
Dimensión externa: 785x800x900mm
Dimensión interna: 665x410x370mm
Capacidad de  bandejas: 5 cubas Gastronorm 
Capacidad ciclo de enfriamiento: 15 kg
Capacidad ciclo de congelamiento: 9 kg
Potencia: 1250W
Tensión Eléctrica: 220V
Frecuencia: 60Hz
Peso líquido: 110kg

Efectuar la limpieza diaria retirando todos los residuos sólidos, o si se derrama algún líquido. Después de apagado dejar la tapa del fondo abierto para escurrir el agua de condensación. Durante el uso nunca dejar el agujero sin la tapa. Periódicamente efectuar una limpieza más profunda desmontando soportes y parrilla para lavar en la pileta. Lavar la cámara con detergente neutro y agua y enjuagar cuidadosamente. Es posible higienizar la cámara utilizando agua y vinagre. Evitar utilizar desengrasante y productos muy agresivos en las partes más delicadas como la placa electrónica. Evitar absolutamente el uso de productos a base de cloro que pueden damnificar el acero inoxidable.
ATENCIÓN: no usar chorros de agua ni alta presión para la limpieza de la parte técnica para no damnificar los componentes y perjudicar el funcionamiento.


Ultracongelador profesional 220V, capacidad de 5 GN

Ultracongelador profesional Simply, capacidad de 10 GN: Posee dos ciclos de trabajo, enfriamiento rápido, disminuyendo la temperatura en el centro del producto de +90 °C a +3 °C y congelamiento rápido disminuyendo la temperatura en el centro del producto a partir de +90 °C a -18 °C. Dentro de estos ciclos hay dos posibilidades de trabajar. Normal (SOFT): Para productos livianos y de poco espesor. Intensivo (HARD): Para productos densos y con alto contenido de grasa o alimentos envasados. Descongelación manual con ventilación. Dotado de una sonda de control en el corazón del alimento, y ventilación interna indirecta sobre el producto. 

Producto Certificado De acuerdo con OCP-0029, UL, Seguridad, Obligatorio INMETRO.

Temperatura de trabajo: +90°-18°C
Dimensión externa: 800x825x1800mm
Dimensión interna: 664x415x870mm
Capacidad de  bandejas: 10 cubas Gastronorm 65mm
Capacidad ciclo de enfriamiento: 28kg
Capacidad ciclo de congelamiento: 18kg
Potencia: 3200W
Tensión Eléctrica: 220V, 3N
Frecuencia: 60Hz
Peso líquido: 190kg
Capacidad 240L

Ultracongelador profesional  Simply 220V capacidad de 10 GN 240L

Ultracongelador profesional, capacidad de 10 GN: Posee dos ciclos de trabajo, enfriamiento rápido, disminuyendo la temperatura en el centro del producto de +90 °C a +3 °C y congelamiento rápido disminuyendo la temperatura en el centro del producto a partir de +90 °C a -18 °C. Dentro de estos ciclos hay dos posibilidades de trabajar. Normal (SOFT): Para productos livianos y de poco espesor. Intensivo (HARD): Para productos densos y con alto contenido de grasa o alimentos envasados. Descongelación manual con ventilación. Dotado de una sonda de control en el corazón del alimento, y ventilación interna indirecta sobre el producto. 


Temperatura de trabajo: +90°-18°C
Dimensión externa: 800x825x1800mm
Dimensión interna: 664x415x870mm
Capacidad de  bandejas: 10 cubas Gastronorm 65mm
Capacidad ciclo de enfriamiento: 28kg
Capacidad ciclo de congelamiento: 18kg
Potencia: 3100W
Tensión Eléctrica: 380V, 3N
Frecuencia: 60Hz
Peso líquido: 190kg
Capacidad 240L

Ultracongelador profesional 380V capacidad de 10 GN 240L

El Baño María Eléctrico Tramontina América Countertop está construido completamente en acero inoxidable. Cuenta con una cuba estampada de acero inoxidable AISI 304 y una llave de vaciado de latón cromado.
Dispone de un termostato de seguridad y control de temperatura mediante panel digital, con un rango ajustable de 20°C a 80°C. El reservorio es GN 2/1, compatible con cubas estándar GN con una profundidad de 150 mm.

Dimensión externa: 800x810x350 mm
Potencia: 2,5 kW
Temperatura de trabajo: 20°C e 80°C
Capacidad: 6 L
Tensión: 220V 1F + N + T 60Hz
Peso: 28 Kg

Efectúe diariamente la limpieza y desinfección del producto para garantizar el correcto funcionamiento.
Retire las cubas GN y los soportes. Lávelos en la pileta o coloque en el lavavajillas.
Vacíe completamente la cuba y haga la limpieza con agua y detergente neutro.
Lave el área superior y el panel frontal con una esponja, evitando el uso de chorros de agua.
Evite utilizar desengrasante y productos muy agresivos en las partes más delicadas del equipo, como perillas y bombillas.  
No utilice productos a base de cloro, pues pueden dañar el acero inoxidable.

Baño maria eléctica Tramontina América Countertop 800x810 mm

Plato Raso 28cm

Plato Postre 21cm

Plato Hondo 22cm


90 días de garantía legal para vicios o defectos de fabricación.


Con el juego de platos Tramontina Rústico Marrón en porcelana decorada 12 piezas, sus comidas tienen la garantía de mayor calidad, belleza y estilo. La porcelana con la cual está fabricado es exclusiva de Tramontina, que es tradicional, de alta calidad y translúcida para garantizar un excelente brillo, blancura, alta resistencia mecánica y porosidad próxima a cero. ¡Un juego con platos rasos, hondos y de postre, que dejará su mesa lista para todas sus comidas!

Fabricado en Porcelana
Alta Resistencia (borde reforzado)
Uso: Resistente a microondas y lavavajillas
Colección: Rústico Marrón
Porosidad cercana a cero, esto evita la proliferación de hongos y bacterias.
Servicio: 4 personas
Composición / Cantidad: 12 piezas

Al usar por primera vez el producto, lavar bien la pieza con una esponja suave y jabón neutro; 
Lavar las piezas utilizando una esponja suave y jabón neutro; 
No colocar las piezas en el horno; 
No colocar las piezas directamente en las llamas; 
Uso de microondas (respetar la recomendación de acuerdo con la etiqueta del producto); 
Uso de lavavajillas (respetar la recomendación de acuerdo con la etiqueta del producto).

Juego de Platos Tramontina Rústico Marrón en Porcelana Decorada 12 Piezas

Productos destacados

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