En una cocina profesional, la agilidad y la calidad marcan la diferencia. Estos atributos garantizan la satisfacción del cliente para que vuelva y recomiende el restaurante a sus amigos. Ya sea en una operación de pequeño, mediano o gran porte, el elemento clave para que esto suceda es la organización, para garantizar la fluidez del trabajo. Por eso, estructurar la cocina del establecimiento en estaciones de trabajo se está volviendo cada vez más importante.

Las estaciones de trabajo, es decir, espacios compactos que concentran equipos específicos para las diferentes preparaciones del menú, requieren artículos modulares que satisfagan las necesidades de dicha estación. Por lo tanto, las centrales de cocción, frituras, asados y otros pueden planificarse según el tipo de operación, lo que también facilita el trabajo del operario, que no tiene que cruzar toda la cocina para terminar un plato.

Por ejemplo, para una estación de pastas, un buen arreglo es la cocina, el cocedor de pastas y el baño maría.  Este juego de equipos permite preparar las pastas, mantener las salsas listas a la temperatura ideal para cada etapa y finalizarlo de manera ágil. Además, también es una excelente alternativa para utilizar en el salón, en espacios que permiten al cliente personalizar su propia receta.

Tramontina posee una estación de pastas equipada con cocedor, cocina eléctrica y baño maría eléctrico para salsas, además de mostrador refrigerado, todos fabricados en acero inoxidable. La estación completa ofrece toda la operación en un pequeño espacio físico, cerca del alcance del operario, lo que proporciona beneficios de eficiencia y ahorro.

La cocina de gas de 4 bocas de la línea América posee un plano de cocción hermético y quemadores de 6 kW de potencia cada uno. Las perillas son reforzadas y los trébedes son de hierro fundido con tratamiento anticorrosivo. La llama especial que se adapta el fondo de la olla para optimizar el consumo de gas.

Cocina de gas 4 bocas Tramontina América

El cocedor de pastas, también de la línea América, posee regulación gradual de la llama y válvula de seguridad contra pérdidas de gas. Además de las pastas, se puede cocinar arroz, cereales, verduras, entre otros alimentos, con capacidad para 4 o 6 cestas cuadradas y 20 litros de agua.

Cocedor de pastas Tramontina América

Finalmente, el Baño maría Eléctrico es el responsable de mantener calientes a la temperatura deseada, entre 20 °C y 80 °C, las salsas y demás alimentos. El encendido se realiza con un botón y posee control de temperatura a través de una perilla reforzada de polímero PBT. El recipiente solo necesita 2 litros de agua para su funcionamiento.

Baño María Eléctrico Tramontina América